昔、アフリカに靴を売る話を思い出しました。誰も靴を履いていないので、これは無理だと思ったセールスマンと、可能性がたくさんあると思ったセールスマンの話です。
私の玄米ご飯屋も同じように、両方の考え方があると思われます。何事も考え方次第で、うまく行く行かないが決まると思う今日この頃です。
追伸 江戸時代に脚気（かっけ）が流行ったそうです。精米の技術が江戸時代の後期に進み、白米を食べるようになってから主に江戸で脚気が流行り、従来通り玄米を食べていた地方の人は脚気にならなかったとのこと。AIに以下の記事が載っています。
現代では重症の脚気は稀ですが、「潜在的なビタミンB1不足による脚気予備軍」が増加傾向にあります。インスタント食品中心の食事や、偏った食生活などからビタミンB1が不足し、疲労感や倦怠感などの不定愁訴につながるケースが増えていると考えられています。これは、昔のように脚気にかかる人はほとんどいないものの、現代の生活習慣の中でビタミンB1欠乏のリスクが高まっていることを示しています。
ビタミンB1を多く含む食品（予防・改善）
肉類 豚肉（特にヒレ肉やもも肉）、レバー
豆類・種実類 大豆、落花生、くるみ
その他 玄米、全粒粉製品、うなぎ